在榨果汁的時候，上面總是會有厚厚一層泡沫。許多人覺得這層泡沫口感不好，還影響美觀，就把泡沫撇掉了再喝。但是，營養(yǎng)專家指出，鮮榨果汁上的那層泡沫營養(yǎng)格外豐富，千萬不能撇掉。

鮮榨果汁上的那層泡沫中，含有非常豐富的酵素，醫(yī)學(xué)研究證實，酵素對人體幫助很大，具有調(diào)理體內(nèi)環(huán)境、抗炎抗菌、凈化血液、增強(qiáng)免疫及細(xì)胞復(fù)活的作用，對抵抗疾病、延緩衰老、美容等都非常重要。酵素非常敏感，時間稍長就會喪失活性。蘋果切開放置一段時間后會變黑，就是酵素被氧化的結(jié)果。因此在家鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，盡快把泡沫喝掉，時間越短，能保留的活性就越強(qiáng)。

此外，酵素對溫度也很敏感，因此，不建議將果汁加熱喝，如果實在受不了太涼的溫度，可將果汁溫一下，最好保持在56攝氏度之內(nèi)。

另外，空腹不宜喝濃度較高的果汁，以免胃受到損傷。午餐和晚餐也不宜多喝，因為大量果汁會沖淡胃液濃度，果汁中的果酸還會與膳食中某些營養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收。

鮮榨果汁的營養(yǎng)

它進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素，如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。

此外，它還具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對于病人、老年人和嬰幼兒來說，其胃腸功能較弱，胃腸蠕動緩慢，腸內(nèi)乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過喝果汁來補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足是非常適合的。成年人如果不能保證合理膳食，喝些果汁可以適當(dāng)補(bǔ)充一些營養(yǎng)；還有那些不愛喝白開水的人，味道香甜的果汁能使他們的飲水量增加，特別在夏季保證了身體對水分的需要。