鮮榨果汁上的那層泡沫中，含有非常豐富的酵素，醫(yī)學研究證實，酵素對人體幫助很大，具有調(diào)理體內(nèi)環(huán)境、抗炎抗菌、凈化血液、增強免疫及細胞復活的作用，對抵抗疾病、延緩衰老、美容等都非常重要。

酵素非常敏感，時間稍長就會喪失活性。蘋果切開放置一段時間后會變黑，就是酵素被氧化的結(jié)果。因此在家鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，盡快把泡沫喝掉，時間越短，能保留的活性就越強。

此外，酵素對溫度也很敏感，因此，不建議將果汁加熱喝，如果實在受不了太涼的溫度，可將果汁溫一下，最好保持在56攝氏度之內(nèi)。