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吃粗糧的注意事項(xiàng)

2017-08-09 17:01:01      

1、別油炸或油煎

油炸或油煎會(huì)破壞粗糧的營養(yǎng)價(jià)值,比如做玉米餅,傳統(tǒng)做法多用油脂來煎;在制作薯類的時(shí)候,不少人喜歡把它打成泥狀,做成餅等,然后油炸,這樣做成的食物,將損失粗糧的營養(yǎng)價(jià)值。

2、別加入大量油脂、糖等

要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、純淀粉等做法,比如做玉米餅時(shí)用精白面粉和淀粉來加強(qiáng)細(xì)膩感,加工薯類時(shí)加入糖、奶油等。這樣做雖然改善了口感,但是讓粗糧變成了高能量食物,失去了其自身的營養(yǎng)特點(diǎn)。

3、別反復(fù)加工

有人做紅豆沙餡時(shí)會(huì)將紅豆反復(fù)煮幾次,丟棄煮豆的水,再把豆皮全部去掉,把紅豆沙做得特別細(xì)膩,甜味特別重,結(jié)果令紅豆皮中的大量膳食纖維以及多種抗氧化成分和維生素丟失。正確的做法是用整粒的紅豆一次煮爛后碾碎制作成餡。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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