許多人覺得粗糧粥清淡健康，又好消化，特別是它的升血糖指數(shù)低，糖尿病等慢性病病人應該多吃。可是研究發(fā)現(xiàn)，粥越軟爛，粗糧中的淀粉糊化程度越高，血糖上升的速度也就越快。 那么，怎樣烹制粗糧既美味又健康呢？

首先，把谷類和豆類按照3：1或者2：1的比例混合，浸泡一夜。

然后，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，一般10-20分鐘即可。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮粥。但是要注意，這種粥應是清湯型的，不能煮成黏糊糊的狀態(tài)。粗糧蒸好后，再放雞蛋和西紅柿、青椒等蔬菜一起炒，營養(yǎng)更均衡。