主料：豬蹄1只、黃豆30克、青豆30克；

輔料：蔥、姜；

調(diào)料：白醋10克、五香粉5克、老抽15克；

做法：

1、黃豆、青豆浸泡2小時；

2、豬蹄洗凈；

3、從中間切成兩瓣；

4、豬蹄冷水下鍋；

5、倒入白醋，焯水；

6、撈出豬蹄，把半只豬蹄趁熱抹上老抽，要細(xì)細(xì)的抹勻；

7、將抹上老抽的半只豬蹄下油鍋，炸到肉皮發(fā)緊撈出；

8、鍋中留少許底油，放入蔥、姜爆香；

9、放入豬蹄，倒入開水沒過豬蹄；

10、再倒入泡過的黃豆；

11、倒入青豆，燉至豬蹄軟爛即可；

膳食食療：

1、豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。

2、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

3、它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。