鹽是人們飲食中非常重要的一種調(diào)料。眾所周知，鹽吃太多容易導(dǎo)致高血壓，可是你知道嗎？并不代表吃鹽越少越好，相反吃鹽太少還會(huì)導(dǎo)致心臟病。

吃鹽太少小心患心臟病

研究數(shù)據(jù)顯示，人們的每日平均攝鹽量在12.5克（其中鈉含量4930毫克，鉀2120毫克），在3.7年間共有1976人死亡（其中因心臟病及腦卒中死亡人數(shù)為650人），857人患心肌梗塞，261人患心力衰竭，872人患腦卒中。

以每日攝鹽量為10.1-15.2克的小組為基準(zhǔn)值進(jìn)行心臟病、腦卒中等心血管病危險(xiǎn)性的比較發(fā)現(xiàn)，基準(zhǔn)組的發(fā)病率是每日攝鹽15.2-17.8克組的1.14倍，是17.8克組的1.21倍。反之，不滿7.6克組的發(fā)病率是基準(zhǔn)組的1.27倍。

從鉀攝入的角度考慮，與每日攝入鉀不到1500毫克的小組相比，超過1500毫克的小組的死亡率與心血管病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有所降低。

低鹽攝入心臟病發(fā)病率或許還受其他因素影響

發(fā)表此項(xiàng)研究結(jié)果的加拿大麥克馬斯特大學(xué)MartinO'donnell表示：“本次研究結(jié)果對(duì)象基本是未患過心血管疾病的人，然而不僅是鹽分?jǐn)z入多的小組，攝入少的小組也呈現(xiàn)心血管病風(fēng)險(xiǎn)升高的J字形曲線。這說明，鹽分?jǐn)z入過多是高血壓的影響因素，但鹽分?jǐn)z入少并不會(huì)影響血壓，可能有其他的原因作用其中?！?/p>

美國阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校Suzanne Oparil在該雜志的評(píng)論中指出，該研究尚存在許多不完善之處，如沒有取24小時(shí)積累的尿液進(jìn)行復(fù)數(shù)檢查來推算攝入的鹽與鉀的量，也沒有對(duì)鹽分少的飲食小組與普通飲食小組之間鹽分對(duì)血壓和心血管病的影響變化進(jìn)行分析。但他同時(shí)指出，“該研究提供了鹽分?jǐn)z入量少也可能增加心血管病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和致死可能性、以及鉀的攝入量多可能降低因鈉攝入量多而上升的風(fēng)險(xiǎn)的根據(jù)?！?/p>

健康吃鹽注意6點(diǎn)

吃鹽太多太少都影響身體健康，那么怎么吃鹽才科學(xué)？大家吃鹽的時(shí)候最好注意以下幾點(diǎn)：

忌太“鹽”重

世界衛(wèi)生組織推薦每人每日攝鹽量6克，實(shí)際上，我們一日三餐何止只吃那兩勺鹽？據(jù)營養(yǎng)學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國人均每人每日食鹽量為12~14克，超標(biāo)了200%以上。自然會(huì)危害健康！

鹽的成分是氯化鈉，過多的鈉不僅會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，還可能提高血壓，增加鈣等其他礦物質(zhì)的排泄，甚至增加罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。肥胖、糖尿病和骨質(zhì)疏松者的膳食，都要求控鹽。

對(duì)女人來說，吃過多的鹽還容易加劇浮腫、黑眼圈、頭痛和經(jīng)前期不適等問題。過多的鹽，已經(jīng)成為身體必須忍受的一種“毒素”。

看懂食物標(biāo)簽中的“鹽”

即使做菜時(shí)少放鹽，我們也會(huì)在不知不覺中攝鹽過量---因?yàn)槲覀冑I回來的食品，尤其是熟食和其他半成品食品本身都含鹽。

俗話說“柴米油鹽醬醋”，這些東西都是我們?nèi)粘Ｉ畈豢缮俚?，鹽對(duì)人體是不可或缺的，但是，怎么吃鹽也是個(gè)大問題，很多人進(jìn)入了吃鹽的誤區(qū)，不懂得如何正確吃鹽，下面我們就來看看關(guān)于鹽的相關(guān)知識(shí)。

炒菜時(shí)最后放鹽

在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

鹽勿敞口放置

碘鹽如長時(shí)間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶內(nèi)，用完后蓋蓋嚴(yán)，密封保存。 1、鹽放少了沒有味道

限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。

“不加鹽”不等于“無鈉”

日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也并不等于“無鈉”。

海鹽不比食鹽含鈉少

61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實(shí)上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得。

為了健康，大家吃鹽最好注意上述事項(xiàng)哦！