肝臟的健康和飲食有密切的關聯(lián)，而現(xiàn)在很多的人尤其是職業(yè)人群，由于工作壓力大，很多的人會選擇通過暴飲暴食來解壓；很多人也都知道，東西吃太多會增加腸胃的負擔，誘發(fā)脂肪肝，而暴飲暴食不僅損害胃腸道健康也容易造成體內(nèi)自由基大大增加。而肝臟的關鍵作用就是幫助人體對付自由基，排除毒素，凈化血液的，如果飲食不合理就會使肝臟受到傷害。相反，有很多食物具有養(yǎng)護肝臟的作用，是可以多吃的。下面就來一起看看保養(yǎng)肝臟飲食的宜與忌是怎樣的吧。

4種食物危害肝臟健康

含防腐劑的食物：各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經(jīng)常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，尤其對于肝臟解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。

酒：酒傷肝尤其是對于肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創(chuàng)，可導致肝臟損害的進一步加重，因對于本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產(chǎn)物—乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對于肝功不好的患者來說最好遠離酒。

葵花籽：其含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內(nèi)大量的膽堿，易導致脂肪在肝內(nèi)的儲存，進而影響肝細胞的功能對肝臟不利。

霉變食物：據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)霉的食物如花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉后會產(chǎn)生一種致癌物質-黃曲霉毒素，對肝臟有極強的肝毒性，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發(fā)肝癌的發(fā)生，因此對機體、對肝臟都是極為不利的食物。

養(yǎng)護肝臟健康的飲食禁忌

忌食加工食品：肝功能不正常的患者要少吃罐裝或瓶裝的飲料、食品。這是由于罐裝、瓶裝的飲料、食品中往往加入防腐劑，對肝臟或多或少都有毒性。

忌辛辣：辛辣食品易引起消化道生濕化熱，濕熱夾雜，肝膽氣機失調(diào)，消化功能減弱。故肝功能不正常的人應避免食用辛辣食物。

忌濫用激素、抗生素：是藥三分毒，藥物對肝腎多有損害，肝功能不正常的患者一定要在醫(yī)生的正確指導下，合理用藥。

忌過多食用蛋白飲食：對于病情嚴重的肝炎病人來說，由于胃黏膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失調(diào)等，使人消化吸收功能降低。如果吃太多蛋、甲魚、瘦肉等高蛋白食物，會引起消化不良和腹脹等病癥。

忌亂用補品：膳食平衡是保持身體健康的基本條件，如滋補不當，臟腑功能失調(diào)，打破平衡，會影響健康。

肝臟是身體排毒的重要器官，有些食物可以促進肝臟排毒。那么你知道吃什么對肝臟排毒好嗎？

大蒜

大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的，多項研究證實，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內(nèi)鉛的濃度。

大蒜最好搗碎成泥，放10~15分鐘后再吃，這樣有利于蒜素的生成。

豬血

據(jù)《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有益于肝臟排毒。我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內(nèi)的污物。這在空氣污染的現(xiàn)在，每天應該進行深呼吸，吐出污染的空氣，并時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。

食用豬紅一般用來滾湯和滾粥。靚的豬紅簡單地用幾棵香菜、少許白胡椒粉就能滾出熱辣鮮美靚湯，滾粥亦一樣，加一點香菜末和胡椒粉，能帶出整鍋粥的“精氣神”。

胡蘿卜

胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

要想把胡蘿卜中的營養(yǎng)釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍，此外，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調(diào)，或者跟含脂肪的食物一起食用。

烏梅

烏梅以“酸入肝”著稱，其具有補肝、斂肝的醫(yī)用價值，不僅具有“和肝氣，養(yǎng)肝血”的功效，而且還能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收，進而達到調(diào)肝、養(yǎng)肝、護肝的功效。

烏梅能強化肝臟功能，有預防宿醉的作用。酒醉早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝。此為速效性的方法。烏梅可在中藥店買到。此外，梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，肝病患者宜食之。

小白菜

適當吃小白菜能起到養(yǎng)肝排毒的效果，還可以清火。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

紅棗

有研究顯示：連續(xù)吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。

紅棗的一個沖泡細節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。