粟米富含蛋白質(zhì)、纖維素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健脾護(hù)膚的食效。粟米在烹飪上的應(yīng)用可謂五花八門(mén)，煲粥、蒸、燜、煮、沙律、榨汁等為最常見(jiàn)的做法，這次推薦的粟米辣椒燜豬手。豬手富含膠質(zhì)，在燜制時(shí)與粟米特有的香味交融，而且當(dāng)中加入辣椒提味增香，滋味誘人。

材料：粟米200克、豬手300克、指天椒10克（可視個(gè)人口味而定）、蒜頭（去衣拍碎）15克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：粟米洗凈切件飛水備用；指天椒洗凈切碎備用；豬手洗凈斬件，以姜汁、酒飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和辣椒，下豬手大火翻炒至上色，加入適量水和八角、陳皮、粟米、生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜至豬手稔即成。