主料：田螺500克、蘿卜干200克。

調(diào)料：黃豆醬20克、拌飯醬20克、海鮮醬油20克、辣椒少許、生粉少許、食用油少許。

做法：

1、田螺用清水淘洗幾次，瀝干水分。

2、菜脯（蘿卜干）切絲后改刀切成蓉，起鍋注入少量食用油，把菜脯蓉放入鍋中，微火煸出香味。

3、挖出少量黃豆醬、拌飯醬放入鍋中。

4、注入少量醬油。

5、將鍋里的所有料汁微火炒出香味。

6、田螺買時店老板已經(jīng)給剪去螺未，回家洗凈后即可入鍋。

7、爐開大火，用鏟子快速翻炒鍋中的所有食材。

8、生粉兌水后，使其成水淀粉，調(diào)小火，將水淀粉注入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻即可裝盤。

膳食食療：

螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效。

一般人群均可食用：

1、 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用；

2、 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。螺食療作用：味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；

治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

注意事項：

1、判斷田螺是否炒熟的最簡單方法：鍋里見到田螺蓋時即可熄火，勾兌濕淀粉是讓料汁滲透到螺肉里。

2、田螺[性能]味甘、咸，性涼。加入辣醬可去涼性。