蕎麥?zhǔn)谴旨Z的一種，最常見(jiàn)的吃法就是蕎麥面。尤其是對(duì)于三高的中老年人來(lái)說(shuō)，蕎麥更加是不能少的保健食材。不過(guò)，有些人也是不宜吃蕎麥的。

蕎麥的功效作用

降壓：在動(dòng)物身體上實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果是蕎麥可以抑制引起血管緊張的酶類物質(zhì)的合成，從而起到降血壓的作用。

降血脂和血糖：蕎麥中的膳食纖維不僅可以預(yù)防腸癌，還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時(shí)間，起到控制血糖的作用。而同時(shí)可以降低膽固醇，起到保護(hù)心血管的作用。

補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素：蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉(zhuǎn)換，酶類物質(zhì)的形成；含有的鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血；含鈣量也很高，可以起到很好的補(bǔ)鈣作用。

蕎麥的吃法

蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；

蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

哪些人不宜吃蕎麥

消化能力有問(wèn)題的人：

消化能力有問(wèn)題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

患消化系統(tǒng)疾病的人群：

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問(wèn)題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。