近年來，隨著都市生活環(huán)境和飲食結(jié)構(gòu)的改變，人們也的確意識到了過去對粗糧的忽略，而老去追求那些價格更貴的精細化食物，似乎有些舍本逐末了點。于是，有人倡導(dǎo)粗糧更有利于人體健康，應(yīng)該多吃粗糧，而舍棄精細的食物。

難道真的應(yīng)該返璞歸真，回歸到以粗糧為主的時代嗎？其實，人們不應(yīng)該走兩個極端，要么粗糧，要么食物精細化，這兩個方面都是不對的，而應(yīng)該注意兩者的量的分配，兩者皆不可拋，但是也不應(yīng)該側(cè)重誰。為何這么說呢？ 

吃粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。

1、大量進食粗糧，可能使胃腸道“不堪重負(fù)”。

大量進食粗糧，可導(dǎo)致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進食大量粗糧后，出現(xiàn)上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。

2、大量進食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于“雪上加霜”。因此，一些學(xué)者提出：不宜大量進食粗糧，在進食粗糧的同時，還應(yīng)補充維生素和微量元素合劑。

3、大量進食粗糧，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。

蛋白質(zhì)的補充一方面要強調(diào)補充的量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導(dǎo)致胃腸蠕動減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物的攝取，這一正一負(fù)的疊加“效果”，往往導(dǎo)致負(fù)氮平衡，使血漿蛋白質(zhì)水平降低，長此以往，將造成老年人出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

4、對糖尿病患者，一次性大量進食粗糧，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。

部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因飲食、運動、藥物的改變或控制不當(dāng)導(dǎo)致低血糖反應(yīng)的發(fā)生。有些糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在導(dǎo)致一系列消化道不耐受反應(yīng)的同時，也會使含能量的營養(yǎng)素不能被及時吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。這對于注射胰島素的糖尿病患者尤應(yīng)注意。

溫馨提示：以上已經(jīng)詳細為大家介紹了有關(guān)粗糧與細糧對身體的健康情況，以及日常生活中應(yīng)該怎樣搭配，大家應(yīng)該清楚的是，粗糧和細糧都不是多多益善，也不是完全應(yīng)該摒棄的食物，而應(yīng)該注意搭配的比例，一般建議的比例是粗糧1份+3份到4份細糧，這樣才能發(fā)揮糧食的功效，避免副作用。