西紅柿，也叫蕃茄，既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。

而用西紅柿做成的美味也是非常多的。比如，西紅柿雞蛋面是最家常最簡單一種?？粗鴭寢屧趶N房把西紅柿切成塊，鍋里放上一點油，等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁，加開水，水開了下面，面煮軟了加適量鹽，潑上蛋液，再煮開，加點雞精，關(guān)火，有蔥花就撒點蔥花，也可以放點香油。

西紅柿用來消暑解渴可與西瓜媲美。不過，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，味道更好。做西紅柿炒雞蛋的時候，準(zhǔn)備兩只雞蛋、兩只西紅柿，西紅柿要選大紅色的，扁球形。

洗干凈，切成小塊。如果不怕麻煩的，可以把西紅柿去皮，這樣燒出來的口感更柔軟。雞蛋加一點點鹽，大力打散，混點空氣進(jìn)去，炒出來的蛋比較松。