怎樣燉甲魚(yú)湯才不腥

1、 甲魚(yú)大多長(zhǎng)有黃膏，黃膏就是甲魚(yú)的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚(yú)開(kāi)蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。

2、 烹制過(guò)程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

3、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時(shí)候不要放油。

4、 宰殺治凈了的甲魚(yú)，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過(guò)一次油，去腥的效果也很好

5、 野生的甲魚(yú)宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚(yú)全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚(yú)上，過(guò)2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過(guò)的甲魚(yú)，無(wú)論做菜做湯，不但沒(méi)腥味，味道更加鮮美。