面食是我們北方人比較愛吃的食物之一，而我們平時接觸到的面食也是多種多樣的，而面條就是其中一種比較常見的面類食物。很多人喜歡吃面條，也有的人在家里自己做面條吃，那么鮮面條制作用什么方法呢？人們到底是如何把面粉變成面條的呢，特別是外面飯店里面用的面條用量那么是怎么完成的呢？

以前人們只是手搟面，現在承著科技的發(fā)展，一般都用上機器生產了。如今中國制作面條的方法大致有三種：

1、拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。

2、搟壓法：將面團先反復搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬于這一類，再加上晾干（或烘干）、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成為掛面（是因為將濕面條掛在竹桿上干燥而得名）。面團熟化程度和面條干燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。

3、擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從?？字袛D出成條。這種面條又特稱作“饸饹”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規(guī)模的手工壓制。陜北地區(qū)延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態(tài)，所制成的粗糧面條具有彈性。

面條制作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環(huán)節(jié)是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。

上述內容就是鮮面條制作有什么方法的描述，實事上面鮮面條的制件也不外乎這三種方法，希望大家了解到這些都能知道面條的做法。以后做飯的時候，可以根據需要選擇不同的面條來做出不同面食來，有道是自己動手豐衣足食。