冷凍法：

　　原料：雞蛋2個（110克），鹽4克，清水100克，面粉550克。

　　1、雞蛋兩個打入盆內。

　　2、加入鹽4克。

　　3、加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，發(fā)現(xiàn)較干，又加了少許。）

　　4、加入面粉550克。

　　5、用筷子攪拌成絮狀。

　　6、用保鮮袋包起來，餳發(fā)半小時以上。

　　7、啟動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片。

　　8、反復按壓，成光滑、規(guī)整的面片。

　　9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。

　　10、改4檔，出一次面片。

　　11、改5檔，出一次面片。

　　12、面片兩面抹上少許淀粉，防止粘連。

　　13、將面片裁切成合適的長短，面條機改成出條的格式，將面片出條。

　　14、按照一家人一頓飯的量，將面條裝入密封袋。

　　優(yōu)點：儲存方法簡單，使用方便。

　　缺點：

　　1、冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。

　　2、占用冰箱冷凍室空間。

　　3、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。