如何選購淡水魚
一般來說,同一種魚,個頭小的更安全。因為它們小,體內(nèi)有害物質(zhì)積累得也少。不過,如果魚的個頭太小又會刺多、肉少,鮮嫩程度也差一些。
草魚選1.5-2公斤 ;這個斤兩的草魚細(xì)刺較少,吃起來容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。
鯉魚選0.5-1公斤 ;這個重量的鯉魚,肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了。
鰱魚1-1.5公斤 ;鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點。注意清洗鰱魚時,要將魚肝清除掉,因為其中含有毒質(zhì)。
鯽魚0.25-0.5公斤 這個重量的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩,還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可,但以做湯最為美味。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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