用料：藕、蔥、干辣椒、姜、生抽、鹽、白糖、老干媽、大米。

做法 ：

1、大米前一天洗凈瀝干水，入鍋拌炒。

2、米炒到焦黃，膨脹。

3、入料理機(jī)打碎（不要太細(xì)膩）就是米粉了。

4、干辣椒入料理機(jī)打碎

5、辣椒粉跟米粉。

6、蔥切蔥花。

7、姜切姜絲。

8、調(diào)汁：生抽、老干媽、蔥、鹽、糖。

9、藕去皮切片

10、藕片入清水洗兩遍去表面淀粉，清炒藕的話藕不會變黑，會更清爽。

11、撈出瀝水。

12、鍋中放適量油，爆香姜絲。

13、下藕片。

14、拌炒到斷生。

15、下調(diào)料。

16、拌炒。

17、下米粉跟辣椒粉。

18、米粉可以多放點(diǎn)。

19、拌炒，每一片藕都要粘上。

20、撒上蔥花即可。

小貼士：

1、藕片稍稍切厚一點(diǎn)做這個菜，我覺得吃起來更好吃會。

2、炒米的時候先大火，米開始變色，轉(zhuǎn)小火慢慢拌炒至全部黃。

3、藕片下鍋前洗兩遍，藕不會變黑的同時也會更清爽。