主料：

大蝦10個(gè)、肉末100g、絲瓜1根

輔料：

蔥末、姜片、荸薺4粒

調(diào)料：

老抽、生抽、料酒、鹽、白糖

做法：

1、準(zhǔn)備好所需的原料

2、肉末+料酒，老抽，姜片，鹽適當(dāng)?shù)碾缰?0分鐘以上

3、蝦去殼，挑去腸泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的蝦肉剁碎，用適量鹽碼一下（保留完整的蝦尾巴最后一節(jié)的殼留住做最后的造型用）

4、剁碎的蝦肉加入到肉末中。攪拌

5、荸薺去皮剁碎后，一同加入到肉末中，攪拌均勻

6、最后加入姜末，蔥末，鹽，調(diào)味，，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠

7、絲瓜去皮，分成等長(zhǎng)的幾段

8、用勺子將絲瓜中間的瓤掏空，塞入蝦泥肉末，最后將之前預(yù)留的蝦尾巴插在肉末中間

9、蒸鍋大火燒開(kāi)水后，放入肉末絲瓜盅，中火蒸5分鐘即可

膳食食療：

蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。 秋天女性多吃絲瓜對(duì)身體很有好處。

注意事項(xiàng)：

1，肉末里面添加的荸薺，可以用山藥等口感脆嫩的蔬菜代替，增加營(yíng)養(yǎng)，豐富口感。

2，除了絲瓜，也可以用黃瓜，茄子，胡瓜等長(zhǎng)條條勻稱的蔬菜代替，同樣好吃。

3，最后的蝦尾巴段用來(lái)裝飾，不用也可以。

4，蒸制時(shí)間不過(guò)太久，因?yàn)榻z瓜比較軟嫩，蒸的時(shí)間久了就會(huì)塌掉。