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泡菜泡制期間應注意的問題

2017-09-25 11:24:32      

1、壇子一定要晾下,個能加生水。

2、泡菜壇宜放在溫度較低的處所。

3、取食時應注意保持清潔衛(wèi)生,防止油脂臟污的東西混入壇內,否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。

4、水槽要保持水滿并注意清潔,經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%~20%的食鹽水。

5、如發(fā)現液面有白膜,應立即除去,并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜,創(chuàng)造無氧條件即可制止。

(責任編輯:楊綺琴 )

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