食用香精常見(jiàn)于人們?nèi)粘５母黝?lèi)食物中，不管是平常食用的各類(lèi)零食還是用于烹飪的調(diào)味料都好，大多數(shù)都加入了食用香精，使得我們的菜肴可以增加更濃郁的味道。食用香精有很多種味道可以選擇，不管是雞肉香精還是牛肉香精，或者是其他味道的香精，都可以在琳瑯滿目的超市里買(mǎi)到。

北方人和南方人對(duì)于食用香精的需求還不一樣，因?yàn)楸狈娇谖镀囟戏饺丝谖镀宓?，在不同的地方菜肴中所使用的食用香精也不一樣，那么食用香精具體的作用和功效是什么？

食品香精按用途可分為：

1、水溶性香精（水質(zhì)香精Essence ）：將香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時(shí)加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為 1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散于水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。

2、油質(zhì)香精（國(guó)外也叫香油，Oily Flavor）：將香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散于水中，但耐熱性、保留性優(yōu)良。用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、口香糖等。

3、 調(diào)味香精：用辛香料和肉類(lèi)提取物來(lái)調(diào)配，用于方便食品、調(diào)味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。

4、酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類(lèi)。

5、牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類(lèi)產(chǎn)品

6、其他用途香精：兒童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。

食用香精被廣泛的應(yīng)用于家庭和工業(yè)制作中，不同人們的需求會(huì)使用不同類(lèi)型的香精去進(jìn)行加工，家庭所選用的調(diào)味香精需要購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上口碑較好的牌子，保證食用安全。