古熾明 副主任醫(yī)師
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鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分。這種成分本身并無毒性,但是當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后,會迅速生成二秋水仙堿,這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花50~100克),即可引起中毒;一次攝入3~20毫克秋水仙堿,可以導(dǎo)致死亡。
鮮黃花菜引起的中毒,一般在食后4小時內(nèi)出現(xiàn)癥狀,主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭前、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉,重者還會出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。
食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理,去除秋水仙堿。由于秋水仙堿是水溶性的,所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶于水中,此時再行烹調(diào),可保安全食用。
食用鮮黃花菜后,一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀,不必驚慌,盡快到正規(guī)醫(yī)院就診。同時也可先自行采用簡易方法進(jìn)行催吐,以減少有毒物質(zhì)吸收,但不要自行亂服藥物,以免加重病情,中毒癥狀較重者,需馬上送醫(yī)院救治。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 消化內(nèi)科
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