青豆長(zhǎng)芽的現(xiàn)象在生活中是會(huì)被注意到的一個(gè)問(wèn)題，同他類(lèi)似的有很多例如生姜也是會(huì)長(zhǎng)芽的，可是我們有的人還是會(huì)使用它們添加到其他食物中充當(dāng)調(diào)味料的作用。其實(shí)在食用這些食物之前首先需要做的就是清楚的知道這發(fā)芽的生姜或是其他一些類(lèi)似的情況是不是還可以去食用。

青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它也是屬于豆制品的食物所以說(shuō)食用青豆可以有效的幫助我們進(jìn)行消化的功能。不管吃什么類(lèi)型額食物，都是需要去了解這些食物獨(dú)有的性質(zhì)還有特征。那么青豆發(fā)芽還能夠正常的去吃嗎？

這個(gè)可以吃的啦，豆子發(fā)芽了就是豆芽呀，豆莖豆芽什么的都是可以吃的，沒(méi)有毒的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

青豆如果發(fā)芽了是可以去食用的，因?yàn)槎棺影l(fā)芽是沒(méi)有毒的。食用青豆可以幫助起到解毒的作用，還有可以有效的補(bǔ)充胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)。我們知道胡蘿卜素給身體帶來(lái)的效益是很多的，可以幫助我們補(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)，還可以延緩人體衰老的速度，所以使用青豆是非常有益的。