飲食對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，飲食對(duì)于便秘的患者更加起到了關(guān)鍵的作用，我們知道很多便秘的患者都是因?yàn)轱嬍车牟缓侠韺?dǎo)致的，那么我們是不是可以改變一下飲食來(lái)起到預(yù)防和治療便秘的作用呢，答案是肯定的，只要我們能夠合理的飲食，那么便秘這種疾病是不會(huì)傷害到我們的。

那么便秘的患者能不能吃青豆呢，相信大家對(duì)于青豆不會(huì)陌生吧，青豆是我們最常吃到的豆類(lèi)之一，我們經(jīng)常采用青豆來(lái)搭配其它食材做出各種菜肴。

青豆（學(xué)名：Pisum sativum）屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。

中國(guó)自古栽培，已有5000年的種植史。在中國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由中國(guó)傳播的。

中國(guó)大豆的最主要產(chǎn)地是黑龍江省。占當(dāng)年全國(guó)產(chǎn)量的34%，商品量占全國(guó)的一半以上。大豆產(chǎn)量在50萬(wàn)噸以上的省區(qū)還有河北、內(nèi)蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南，這7省區(qū)大豆產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)大豆產(chǎn)量的46%。其余23個(gè)省區(qū)市的大豆產(chǎn)量?jī)H占20%。青豆是種皮為青綠色的。大豆按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類(lèi)胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

在上面的文章里面我們介紹了便秘這種疾病和我們的飲食有很大關(guān)系，不合理的飲食導(dǎo)致我們出現(xiàn)了便秘，所以我們可以改善自己的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)起到預(yù)防和治療便秘的好處，上文提到的青豆含有豐富的膳食纖維，非常適合便秘患者食用。