吃烤肉要注意些什么

1、生熟食物器具要分開(kāi)

燒烤時(shí)生熟食物作用的碗、盤(pán)、筷子等器具要分開(kāi)，避免生熟食物的交叉污染。

2、燒烤要充分

有些食物不易烤熟，如雞翅內(nèi)部，最好將其切開(kāi)后再進(jìn)行燒烤；肉類(lèi)擺設(shè)是盡量放置在爐子的中部，烤的過(guò)程中要經(jīng)常改變?nèi)獾奈恢?，勤于翻?dòng)，以保證整塊肉同食被烤熟。

3、燒烤應(yīng)避免食品直接接觸火焰

烤肉滴下的油脂遇火后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，并附在肉類(lèi)的表面。燒焦的食品對(duì)人身體有危害，不要食用。

4、燃料應(yīng)充分燃燒

加炭時(shí)要注意應(yīng)等到木炭完全燃燒后再燒烤，因?yàn)樘吭跊](méi)完全燃燒時(shí)易產(chǎn)生有害氣體，不利于健康。

5、吃烤肉多吃抗氧化食物

烤肉過(guò)程易產(chǎn)生致癌物，可配含有抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過(guò)程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味，另還可用香菇、洋菇等菇類(lèi)。

6、吃烤肉搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店會(huì)贈(zèng)送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點(diǎn)一些小菜的話，也盡量要點(diǎn)蔬果類(lèi)的。

在吃烤肉過(guò)程中，店家通常會(huì)贈(zèng)送一些生菜，用來(lái)包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié)，請(qǐng)一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃，但是建議采用“菜包肉”的吃法！如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會(huì)專(zhuān)門(mén)有蔬菜拼盤(pán)，以配合“菜包肉”的吃法。

7、烤肉善用鋁箔紙

烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

8、吃烤肉不要喝酒

除了肉可能導(dǎo)致肥胖外，烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

9、烤肉不要添加蜜糖

燒烤時(shí)，為加添美味，很多人都愛(ài)在烤肉上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝??！其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。