瑤柱的簡(jiǎn)單介紹
原料名稱(chēng)：瑤柱
別名1：SCALLOPS
特 點(diǎn)： 瑤柱本身有濃郁的香味，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
瑤柱以大粒的為佳，價(jià)錢(qián)也較高。選購(gòu)時(shí)應(yīng)該在同等價(jià)貨色中，造反顏色較深的，因?yàn)闇\色的瑤柱身嫩，不夠香、甜。
烹煮前必須先浸透、蒸至軟身，否則其香、甜味無(wú)法滲發(fā)出來(lái)，進(jìn)食時(shí)便覺(jué)硬而帶腥。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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