燉雞爪制作方法

1，雞爪洗凈，剪去趾甲（因?yàn)楸容^難看惡心）并過(guò)一遍沸水，去腥。

2，放入高壓鍋加入清水，剛剛淹沒(méi)雞爪位置，加入醬油（老抽）白糖至少2湯匙姜片，蔥段，調(diào)料包（主要是花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香；其次少許肉蔻，草果，丁香，陳皮等）黃酒，精鹽適量。

3，蓋好蓋子，上旺火煮至開(kāi)鍋噴蒸汽，改小火保持噴蒸汽大約一刻鐘，扯火放涼，加雞精出鍋即成?。ㄈ绻矚g軟爛可20分鐘出鍋）

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。

膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

以上就是燉雞爪的制作方法，高壓鍋?zhàn)鲭u爪子，基本就是用鹵水的方法。大家注意在選購(gòu)雞爪時(shí)，要仔細(xì)看雞爪的肉皮是否色澤白亮富有光澤和彈性，如果雞爪色澤暗淡無(wú)光還發(fā)黏，就不要買了，以免吃了對(duì)身體不好。