現(xiàn)在很多人在吃杏鮑菇，而且杏鮑菇受到了廣大人的喜愛。因為它既有營養(yǎng)，而且口感又好。杏鮑菇其實有很多種做法，今天就為大家介紹一下爆炒杏鮑菇的做法，很多人都感覺掌握不好火候，導致做出來的杏鮑菇都干巴，，沒有水分。到底爆炒杏鮑菇怎么做呢？

爆炒杏鮑菇，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

主料

杏鮑菇2根、雞腿蘑20克

調(diào)料

食鹽1/4茶匙、醬油4茶匙、蔥3克、姜3克、蒜3克、花椒15克、干辣椒10克、蠔油2茶匙、淀粉15克、黃酒1茶匙、白糖半茶匙

做法：

1、杏鮑菇洗凈，杏鮑菇切成薄片，用開水焯一下，撈出備用。柿子椒、新鮮的尖紅辣椒切成塊。

2、切成1.5-2厘米的見方小塊

3、準備好花椒，干辣椒，花生

4、蔥姜蒜切片

5、鍋內(nèi)放油，放入雞腿菇中火煸炒

6、倒入黃酒烹香，再放入素蠔油翻炒均勻

7、盛出備用

8、鍋內(nèi)放油，放入花椒粒炸香（也可撈出花椒粒），再放入干紅辣椒，

9、待變色后放入蔥姜蒜

10、放入雞腿菇煸炒

11、醬油，糖，鹽，淀粉放入小碗攪拌均勻

12、調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，撒上花生炒均即可

炒杏鮑菇的做法：

①豬肉切成片備用

②青紅尖椒斜刀切段

③杏鮑菇斜刀切成片

④鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟

⑤另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色

⑥將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻

⑦出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋

注意事項：

1、細尖椒的辣味很重，屬于鮮辣的那種，出鍋前放入已經(jīng)很能提味，不用先入。

2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。

以上就是爆炒杏鮑菇的幾種做法，我們不妨試一試，其實很簡單，需要的材料都是我們生活中常見的。平時我們也可以多關注一些這方面的常識，多學一學可以提高自己的廚藝，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。