雞爪就是我們平時(shí)所吃的鳳爪，相信對(duì)于這這一道食物很多人都是會(huì)垂涎三尺的，可是經(jīng)常在外面所購(gòu)買的雞爪，在衛(wèi)生這一塊很受質(zhì)疑，所以，介紹一下家庭涼拌雞爪做法。

一、做法

1、準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開(kāi)，把姜切片，蒜切碎。

2、燒水，把姜片放入水中，水開(kāi)后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。

3、用涼開(kāi)水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精（用少開(kāi)水兌），生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

4、攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時(shí)，非常脆口美味，哦，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點(diǎn)。

二、如何挑選雞爪

選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

三、雞爪的儲(chǔ)存方法

雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。