雞爪就是我們平時所吃的鳳爪，相信對于這這一道食物很多人都是會垂涎三尺的，可是經(jīng)常在外面所購買的雞爪，在衛(wèi)生這一塊很受質(zhì)疑，所以，介紹一下家庭涼拌雞爪做法。

一、做法

1、準備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。

2、燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。

3、用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精（用少開水兌），生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

4、攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。

二、如何挑選雞爪

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

三、雞爪的儲存方法

雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。