銀鱈魚我們也叫做是裸蓋魚，銀鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)殂y鱈魚含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，銀鱈魚里面含有多種維生素和人體需要的氨基酸，銀鱈魚非常美味，而且價(jià)格也不高，所以是深受人們的喜愛。

銀鱈魚是非常重要的食用魚，銀鱈魚的做法也有很多種，我們可以用銀鱈魚來燉湯，也可以用銀鱈魚搭配蔬菜來熬湯，銀鱈魚還可以用來煎，做法有多種。

做法一：

1、將銀鱈魚洗凈后放入鹽、黃酒和白胡椒粉腌漬半小時(shí)。

2、調(diào)料入味后，在銀鱈魚塊表面拍薄薄一層干淀粉。

3、大火加熱煎鍋中的油，逐個(gè)將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。

4、倒出煎鍋中多余的油，烹入美極鮮味汁和白砂糖，略收汁即可。

[注]：

1、銀鱈魚在超市冷藏區(qū)中可以購得，最好選擇處理干凈切好的魚塊。

2、調(diào)味料并不復(fù)雜，但是品牌很重要。

做法二

原料：

銀鱈魚一塊、雞蛋黃一只 、鹽、味精、胡椒粉、料酒李錦記蒸魚豉油，生抽，生粉

做法：

1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。

2、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤子里，攪勻。將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚上。

3、將生粉倒入盤中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎（炸）鍋燒熱，倒入色拉油。

4、油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚中的油逼出。煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤，就可以大塊朵頤啦。

5、在吃之前別忘了還有沾汁哈。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過我總覺得李錦記蒸魚豉油有點(diǎn)偏甜，所以我還會(huì)加入少量的生抽。

上文我們介紹了什么是銀鱈魚，銀鱈魚有著豐富的營養(yǎng)，而且銀鱈魚的脂肪很多，魚肉非常想鮮嫩，適合我們?nèi)粘Ｊ秤茫覀兛梢杂勉y鱈魚做出很多菜肴來，但是經(jīng)典的做法還是用來煎，上文介紹了幾種煎銀鱈魚的做法，大家可以看看，有興趣的朋友自己在家可以做出這道煎銀鱈魚來。