豆類。蕓豆、蠶豆等豆類入菜也較容易變色，可以事先“過(guò)油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆類翠綠的顏色。因?yàn)橛偷臏囟雀卟⒂幸欢ǖ酿ぁ?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201709/2342718.html" target="_blank">詳細(xì)>>

油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來(lái)炒菜，營(yíng)養(yǎng)就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底該用什么油呢？詳細(xì)>>

微火又叫小火，適合質(zhì)地老硬韌的主料，常用于燒、燉、煮、燜、煨等烹調(diào)方式。如燉肉、燉排骨時(shí)要用小火，且食材塊越大，火要越小。這樣才能讓熱量……詳細(xì)>>

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，烹調(diào)時(shí)如何控制火候是一件難事。火候，對(duì)菜的色香味有很大關(guān)系，特別是它還關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)和健康。那如何控制好火候呢？詳細(xì)>>

說(shuō)到炒菜，相信每個(gè)人都有自己最擅長(zhǎng)的。不過(guò)，你知道怎樣炒菜不變色，哪些菜肴里應(yīng)該放點(diǎn)醋嗎？今天，小編就來(lái)告訴你，這兩點(diǎn)炒菜的小技巧，可以……詳細(xì)>>