松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。吃松茸究竟有哪些好處？松茸又該怎么吃？別急，下面就為大家詳細(xì)介紹！

松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等元素，還具有藥用價(jià)值，能強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)及治療鈉尿病。其補(bǔ)腎的作用非常顯著。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)成分來(lái)分析，里面豐富的微量元素，尤其是鋅，想必是主力元素。

中醫(yī)的藥典里談到松茸具有益精、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)的作用，其實(shí)不光是“以形補(bǔ)形”的緣由，如今發(fā)現(xiàn)了它的理論依據(jù)：鋅是促進(jìn)繁殖能力的元素，在松茸里面含量不少。

在高原地帶，松茸這樣的菌類給予人們豐富的營(yíng)養(yǎng)，不光可以與蔬菜相媲美，而且牲過(guò)肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B2的含量則比肉類高。所以它是當(dāng)?shù)鼐用竦膿磹?ài)。

常吃松茸的好處

松茸具有多種功效，不僅可以抗衰老，還能提高免疫力，抗癌。

抗癌抗腫瘤

松茸體內(nèi)含有一種其他任何植物都沒(méi)有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇（RNA），它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，能自動(dòng)識(shí)別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合，通過(guò)溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。

治療糖尿病作用

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式：1、提高體內(nèi)胰島素含量：松茸能夠刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素，保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞，增加體內(nèi)胰島素含量；2、減少飯后血糖含量：α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖藥物，實(shí)驗(yàn)證明，從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑（GI）能夠降低糖尿病人用餐后血糖；3、直接降糖：松茸能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。

抗輻射

在二戰(zhàn)之后，松茸成了在原子彈爆炸后唯一生長(zhǎng)的物種，也間接證明了松茸具有非常強(qiáng)大的抗輻射的作用。后來(lái)經(jīng)過(guò)科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)了松茸多糖能夠清除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞不產(chǎn)生突變，同時(shí)消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害。

美容抗衰老

松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用，能夠有效的清除人體內(nèi)產(chǎn)生的過(guò)量自由基，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，同時(shí)松茸多糖對(duì)酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通過(guò)干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過(guò)程，而達(dá)到美白肌膚的目的。

提高免疫系統(tǒng)

松茸中有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高免疫力的功效，尤其是其中的松茸多糖能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用，對(duì)身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有一定的作用。

調(diào)理心腦血管疾病

松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。

松茸的正確吃法推薦

既然吃松茸有這么多好處，那么松茸應(yīng)該怎么吃？

松茸在超過(guò)100℃和低于零下100℃的環(huán)境下，其含有的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)迅速流失。目前大多數(shù)酒店及網(wǎng)絡(luò)上公布的松茸做法都會(huì)讓松茸處于高于100℃的環(huán)境中，這就使得消費(fèi)者只能吃到松茸的美味，而幾乎沒(méi)有任何滋補(bǔ)價(jià)值。對(duì)于滋補(bǔ)級(jí)松茸而言，即美味又營(yíng)養(yǎng)的吃法其實(shí)只有三種：

松茸煲湯

松茸的營(yíng)養(yǎng)易溶入水，如果選擇煲湯并控制好溫度，將是最有營(yíng)養(yǎng)的食用方法，不過(guò)需要消費(fèi)者注意的是，一定要先把湯煲好，并且在溫度降至100℃以下時(shí)再加入鮮松茸片，之后靜置15分鐘即可食用，將滋補(bǔ)級(jí)松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，在松茸的發(fā)源地香格里拉就有為產(chǎn)后婦女做松茸燉老母雞湯的傳統(tǒng)。

蒸松茸

蒸松茸也是非常有營(yíng)養(yǎng)的食用方法，是將溫度控制在100℃之下進(jìn)行烹飪，選用蒸汽不斷循環(huán)且最高溫度不超過(guò)100℃的蒸鍋蒸著吃，能保證滋補(bǔ)級(jí)松茸的49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，不會(huì)隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營(yíng)養(yǎng)，也因?yàn)槭址ê?jiǎn)單而保留了滋補(bǔ)級(jí)松茸的天然美味。

松茸刺身

因?yàn)樗扇椎纳L(zhǎng)環(huán)境毫無(wú)污染，所以生吃鮮松茸也是一種滋補(bǔ)的食用方法，將鮮松茸切成片，然后輔以調(diào)料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，還有抑制肥胖的作用，一篇關(guān)于松茸藥理的專業(yè)文獻(xiàn)證明，生吃滋補(bǔ)級(jí)松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。

關(guān)于松茸的吃法大家都學(xué)會(huì)了嗎？趕快試試吧！