蘋果皮能吃嗎

對(duì)人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對(duì)預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時(shí)，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。

一項(xiàng)研究測(cè)定證明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期；它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見，蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強(qiáng)大能力。兩者相較，益害相抵，并沒有那么可怕。

畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來(lái)源于它的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什么意義呢。