科學(xué)家研究了果皮中的1300種化學(xué)物質(zhì)，并在其中發(fā)現(xiàn)了烏索酸。研究人員把這一物質(zhì)按比例添加進(jìn)了實(shí)驗(yàn)鼠的日常飲食，開始了一個(gè)健康測(cè)試。這些老鼠的肌肉開始增長(zhǎng)，并且抓地力也更強(qiáng)。而且這些食用了烏索酸的老鼠膽固醇降低了，那些之前因?yàn)榉逝謱?dǎo)致血糖增高、動(dòng)脈堵塞的情況也有了很大的改善，有一部分已經(jīng)瘦了很多。

由此可見，烏索酸提高了胰島素和胰島素樣生長(zhǎng)因子，這兩種剛好是肌肉增長(zhǎng)的關(guān)鍵要素。

烏索酸尤其集中在蘋果皮上面，是一種有趣的天然化合物。當(dāng)人們食用蘋果皮的時(shí)候它作為日常飲食的一部分營(yíng)養(yǎng)就被吸收了。研究人員也在蔓越橘、梅子、牛至和百里香（西方國(guó)家常用的香料）中發(fā)現(xiàn)了這一成分。

研究人員報(bào)告說(shuō)，鑒于當(dāng)前治療肌肉萎縮方法的稀缺，他們推測(cè)烏索酸可作為一個(gè)有用的方式來(lái)治療隨著年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的肌肉萎縮。

此外，研究員調(diào)查了那些有規(guī)律地吃蘋果的女性，與其他人相比，患心臟病以及中風(fēng)的可能性減少了20%。