紅燒素雞什么時(shí)候放調(diào)料

1、素雞沖洗干凈擦干表面水分，切成一厘米厚的片。

2、平底鍋放油燒熱（油稍多一點(diǎn)），放入素雞片用小火慢煎。一面煎成金黃后，翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用。

3、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、姜、八角、桂皮。

4、淋入料酒、醬油，放入多一點(diǎn)的糖，加足夠的開水（可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里）燒滾。

5、把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味。

6、湯汁收到稍干，即可起鍋。

紅燒素雞的一般做法

紅燒素雞做法一

1、磨完刀后將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

2、鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調(diào)汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片，開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右后只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的咸淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之后再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了，關(guān)火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

紅燒素雞做法二

1、原料圖。

2、素雞用油炸成焦黃狀態(tài)。

3、調(diào)一個(gè)碗汁生抽兩大勺，蠔油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺 鹽和雞精適量無肉也歡。

4、熱鍋涼油爆香五香粉。

5、倒入炸好的素雞。

6、倒入碗汁和開水燒制，直至湯汁濃稠就好了。

紅燒素雞做法三

1、將素雞卷切成塊洗凈備用。

2、煎鍋里放油燒至7成熱。

3、將素雞放入鍋里兩面翻煎。

4、煎至金黃色即可，盛出放入炒鍋。

5、放入醬油，鹽、糖、姜、茴香和水，大火燒開，換文火慢燉15分鐘。

6、湯汁收至一半，就可以關(guān)火了。

7、出鍋裝盤了。