加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆，花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆（隨個人嗜辣程度增減）老抽1大……詳細(xì)>>

羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下……詳細(xì)>>

鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調(diào)汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片，開大火……詳細(xì)>>

把切好的肉放進(jìn)清水中泡，因為肉中會有血，所以放入清水中泡可以把血水泡干凈，泡干凈后再拿出控干。詳細(xì)>>

五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛……詳細(xì)>>