辣椒油（油潑辣子）是一味非常實(shí)用的調(diào)味油，它不但可以帶來(lái)辛辣的口感，更能帶來(lái)辛香的味道，用來(lái)拌涼菜或制作面點(diǎn)小吃非常常見(jiàn)。

用料：辣椒面30g、蒜1瓣、大蔥1段、八角1枚、花椒10枚、油100ml

步驟：

1、將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒面的上層。

2、 炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但并不焦黑，散發(fā)濃郁的香氣時(shí)把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。

3、 繼續(xù)加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，并迅速攪拌均勻。

4、 繼續(xù)加熱油至冒出大量油煙，將剩余的油全部淋在碗中，并迅速攪拌即可。