兔子肉屬于高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)肉類，在中國人的餐桌上并不少見，各種紅燒兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品種繁多，麻辣鮮香、營養(yǎng)又美味，成為我們家喻戶曉的名菜，其中的泡椒兔子更是一絕，濃濃的四川泡椒風(fēng)味，非常開胃，泡椒兔子肉的做法很簡單，今天就教你做美味的泡椒兔子肉，趕快來學(xué)習(xí)吧。

泡椒兔的做法步驟：

主料：兔肉200克

調(diào)料：泡椒100克，姜10克，大蒜（白皮）15克，大蔥25克，青椒30克，鹽2克，料酒10克，胡椒粉2克，嫩肉粉1克，白砂糖3克，醬油4克，醋3克，淀粉（豌豆）30克，味精1克，香油5克，色拉油60克

制作方法：

1、將兔肉用清水反復(fù)浸泡，去除多余血水，剖上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉（嫩肉粉）、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用。

2、鍋置旺火上，燒混合油至4成熱，放入兔肉滑散籽，撈瀝干沒分。

3、鍋內(nèi)留少許油燒至5成熱，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即可。

一道細嫩爽滑、口感絕佳的泡椒兔子肉就做好啦，其實泡椒兔子肉的做法很簡單，你學(xué)會了嗎？立秋進補，不妨給家人做一道美味的泡椒兔子肉吧，兔子肉不僅好吃，還具有美容養(yǎng)顏的保健作用，兔肉還含有豐富的卵凝脂，卵凝脂可以改善人腦的記憶力，防止血栓形成。