蔬果泡菜的做法

材料：白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量。

做法：準備好材料，洗凈備用。黃瓜切段后切條備用。李子也切成片。蘿卜切成小段備用。將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數(shù)量比平時做菜多一些即可。將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周天即可食用。

腌制泡菜的做法

材料：卷心菜200g、青椒、紅尖椒、白糖、白酒、精鹽、生姜。

做法：鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片，卷心菜洗凈，切成大塊?；ń匪罌龊?，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜；倒入一湯匙白糖；倒入適量的白酒，約兩湯匙；再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水，蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

四川泡菜的做法

材料：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片

做法：泡菜壇清洗干凈，晾干水分。把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。把切好的蔬菜放入泡菜壇中并壓實。倒入晾涼的調(diào)料水沒過蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水，夏天3-4天、春秋季節(jié)大約5-6天，冬天8-10天即可食用。