古熾明 副主任醫(yī)師
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秋燥時(shí)節(jié)宜用羹湯,因它香滑可口、黏稠適中,且能滋潤(rùn)肌膚。秋冬時(shí)節(jié)宜食海鮮,因此時(shí)最為肥美可口。今日靚湯宜蟹黃海鮮羹,蟹黃為膏蟹的膏,甘香肥美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。海鮮包括鮮蝦仁、鮮魷魚等。一般羹湯多推入稀馬蹄粉芡,今日以雞蛋清為芡,更為可口美味。此湯鮮美可口,能健脾滋腎、美膚養(yǎng)顏,為深秋的家庭靚羹湯。
材料:蟹黃約50克,蟹肉、鮮蝦仁各50克,鮮魷魚60克,雞蛋2個(gè),生姜絲、芫茜少許。
烹制:鮮魷魚切片、蝦仁切粒,汆水;蛋去殼、黃,留蛋清;芫茜切碎。起油鑊爆香姜,下清水1250毫升(約5碗量)滾沸,下蟹肉、魷魚、蝦仁沸起,下鹽、胡椒粉,再下蟹黃,推入蛋清,撒入芫茜便可。為3~4人量。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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