紅酒是否存放時(shí)間越長(zhǎng)越好

所有的紅酒都越陳越好，這是一個(gè)普遍的誤解。 其實(shí)，世界上超過90%的紅酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的紅酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。紅酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳，大多數(shù)并非如此。對(duì)于中低價(jià)位、酒質(zhì)一般的普通紅酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越衰敗，只適合早飲。

紅酒的儲(chǔ)存時(shí)間一般是多少年，所謂的"變質(zhì)"，可能是紅酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。

紅酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過程；而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程。有的紅酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。

因?yàn)橛懻摷t酒的保質(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。所謂"保質(zhì)期"，就是物品能保證質(zhì)量的期限。

紅酒是現(xiàn)在越來越流行比受歡迎的一種酒。除了小孩子之外的成年人都可以選擇，一些比較高檔的酒桌上白酒也都換成了紅酒。這樣看來，紅酒必定是未來一種流行趨勢(shì)。紅酒的存放時(shí)間要有一定的科學(xué)依據(jù)，不能說自己想放多久就放多久。而且因?yàn)榫频钠贩N都不盡相同，因此每種酒的存放時(shí)間也就不同。