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高血壓
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教您做孩子喜歡吃的菜荸薺炒腰花

2017-10-12 14:42:14      

“水八仙”是指茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈菇、荸薺、莼菜、菱八種蔬菜,是蘇州市傳統(tǒng)栽培的水生蔬菜品種,主要分布在蘇州市的吳中區(qū)、吳江、常熟、太倉、張家港、昆山等地。

由于種植歷史久遠,品種種類多、質(zhì)量上乘、栽培精細。一度形成了鮮明地方特色,在國內(nèi)外享有盛名,故美其名日“水八仙”。其中如蘇州黃慈菇,南蕩雞頭,大、中、小臘臺茭白,早花藕,紅皮荸薺,太湖莼菜等更是蘇州地方優(yōu)良品種的佼佼者。

隨著人民生活水平逐步提高,高血壓、高血脂等“富貴病”的發(fā)病率逐年上升,從中醫(yī)學(xué)角度看,現(xiàn)代人已出現(xiàn)從以前的“陽虛”(營養(yǎng)不足)向“陰虛”(火氣過旺)轉(zhuǎn)移的趨勢,而水生蔬菜產(chǎn)品基本都是“涼性”食品,蓮子、芡實、慈菇等還含有較多的生物堿成分,長期食用有較好的“降火”功效。

原料:荸薺14個,腰子一對。

步驟1、荸薺洗凈,去皮后切成片狀。

步驟2、洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊成腰花。然后把切好的腰花用清水沖洗幾次,然后再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽,料酒拌勻腰花待用。

步驟3、鍋中放油燒熱,將腰花放熱油中翻炒幾下,加少許醬油立即撈出,濾出多余的油。

步驟4、鍋洗干凈,再次放如少許油,放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺,加少許清水和適量鹽烹一下,即成出鍋。如果家里有淀粉的話,你也可以加入淀粉,勾芡攪勻出鍋。

荸薺,俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結(jié)果,所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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