菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，其莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。大多數(shù)人應(yīng)該都聽說過菠菜有補(bǔ)血的功效，但是它的好處絕不僅次一項(xiàng)，那么常吃菠菜還有什么益處呢？

常吃菠菜有何好處

一、預(yù)防眼睛衰老

眼睛是人體最辛苦的器官之一，因此特別容易因?yàn)樾量喙ぷ鞫?、衰老的眼睛也需要通過食物補(bǔ)充營養(yǎng)。一項(xiàng)研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。

像菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，對(duì)于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。根據(jù)研究，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥。

二、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

三、保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

四、清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

五、降低心臟病的發(fā)病率

菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發(fā)者“通氣”。

菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽，當(dāng)患者心臟病發(fā)作時(shí)，亞硝酸鹽就可以轉(zhuǎn)化成一氧化氮?dú)怏w，幫助拓寬或疏通動(dòng)脈，進(jìn)而讓更多的氧氣到達(dá)心臟，防止心臟缺氧而導(dǎo)致惡果。

六、補(bǔ)血。

菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

兩款美味的菠菜湯

一、豬肝枸杞菠菜湯

材料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥。

做法：

1。豬肝切成薄片，在水龍頭下洗干凈，用大量清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)楦问桥哦镜钠鞴?，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看網(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。

2。鍋里放水燒開，把浸泡干凈的豬肝放進(jìn)去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈，去根。

3。姜，大蔥，蒜切末，把豬肝姜蔥蒜末放進(jìn)湯鍋，倒進(jìn)三花酒，放油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮到湯濃，放進(jìn)洗干凈的枸杞，接著放進(jìn)菠菜，再放鹽調(diào)味即可。

二、豬血菠菜湯

材料：菠菜150克，豬血300克，油適量，鹽適量，生姜適量，小蔥適量，料酒適量。

做法：

1、準(zhǔn)備食材，豬血一定要新鮮，不要有異味的。菠菜選擇色澤碧綠的，小棵一點(diǎn)的比較嫩。

2、將菠菜去掉老根，黃葉爛葉，用清水沖洗干凈備用。

3、將豬血切成塊。

4、將生姜切成姜末，把蒜剁碎制成蒜蓉備用。

5、將菠菜切成小段。

6、準(zhǔn)備半鍋清水，等水燒開以后，將豬血放入其中汆燙一下，燙時(shí)在水中滴入適量的料酒，可以有效去除掉豬血的腥味。

7、鍋里再加水燒開，加入生姜和蔥，放入豬血。燒開后，加入油，慢火燉大約七到八分鐘。

8、把切好的菠菜也放入鍋中，等到菠菜也熟了之后，加入蔥花、鹽等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，然后就可以食用了。