巧辨變質(zhì)紅酒
1、開瓶前,如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中凸了出來,那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過高溫,導(dǎo)致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。
2、如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡,沒有光澤,或呈現(xiàn)出棕色,那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色,也可能是發(fā)生了過度氧化。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡,這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵。不過,并非所有的二次發(fā)酵都是變質(zhì)跡象,有個別酒是經(jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的,比如葡萄牙的綠酒。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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