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巧辨變質(zhì)紅酒

2017-10-18 14:48:22      

1、開(kāi)瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中凸了出來(lái)，那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

2、如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒(méi)有光澤，或呈現(xiàn)出棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色，也可能是發(fā)生了過(guò)度氧化。

3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵。不過(guò)，并非所有的二次發(fā)酵都是變質(zhì)跡象，有個(gè)別酒是經(jīng)過(guò)釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如葡萄牙的綠酒。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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