冬日家常菜譜 臘肉油豆腐暖鍋

溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。做這道菜時需注意的是鹽要嘗著放，由于臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很咸，所以臘肉煮的湯本身會有一定的咸度，最后調(diào)入鹽的時候可以品嘗一下，然后再根據(jù)口味適量添加。

材料：臘肉（50g）、油豆腐（50g）、金針菇（50g）、香菇（5朵）、腐竹（10g）

調(diào)料：鹽（2g）、高湯（500ml）

做法：

1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂；金針菇洗凈，切去根部。

2、腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的斜段。

3、用熱水將臘肉表面油污清洗干凈，切成0.3cm厚的薄片待用。

4、臘肉放入砂鍋中，注入高湯煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。

5、放入金針菇煮3分鐘，調(diào)入鹽即可上桌。