古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
首先,眉豆上有筋,我們吃之前要先把筋撕干凈。眉豆比較吃油,所以我們?cè)诔吹臅r(shí)候應(yīng)該放比平時(shí)更多的油,而且眉豆不易熟,所以最好多炒一會(huì),或者把眉豆切成小塊更易熟。
眉豆千萬(wàn)要炒熟了吃,吃了不熟的眉豆會(huì)引起中毒的。眉豆炒肉中的豬肉最好選擇豬里脊肉,因里脊肉嫩,所以吃起來(lái)口感更好。有人認(rèn)為豬肉炒之前用熱水清洗能更好地洗去雜質(zhì)。
其實(shí)這是不對(duì)的,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
另外,豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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