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野山椒魚頭的做法有哪些

2017-10-30 12:12:13      

剁椒魚頭其實是一道名聲很好的才要的了。而且是一道在大江南北的飯館,都是屬于熱賣菜的了。其實不僅僅很好吃,價格公道,而且剁椒魚頭還是一道沒有任何高難技術(shù)的蔬菜的了如果你感興趣的時候,那么其實可以在家里面做的才要的了。那么到底剁椒魚頭的做法是什么?

材料:

魚頭:1個,剁椒:200克左右,小紅川椒:2--3個,蔥:1把,生姜:30克,料酒:2勺,醋:1小勺,醬油:2大勺,白糖:少許,蠔油:2小勺,或蒸魚豉油,花椒:20粒,八角:1粒。

將魚頭去腮,去頭下一段魚肉的魚鱗,將魚膛中的殘留雜物去掉,特別是黑色的膜,一定要去掉。

1、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半,放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。

2、取一個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中剁椒魚頭,然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上 ,將剁椒放入大碗中。再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻魚頭。

將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上,然后放入水已燒開的蒸鍋中,旺火蒸10~12分鐘(根據(jù)魚頭的大小決定)。

將炒鍋放入油(如果喜歡吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角,再倒入香油燒熱,然后趁熱淋在蔥花上即可。

綜上所述,其實剁椒魚頭不難做的了。只要將新鮮的魚頭進一步認認真真的洗干凈破開,然后需要進一步去腌制底味,進一步去認認真真的調(diào)料蒸制,蒸熟以后其實澆油即可的了??梢哉f是一道非常的簡單的菜肴。適合零廚藝的人去做的了。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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