原料明細(xì)：五花肉 1斤、昆布（海帶）1塊、生姜 1塊、生抽、味霖、紅糖。

1、制法步驟：

（1）五花肉切塊，放在干鍋上小火煎，逼出油后放入煲鍋；

（2）加入溫水和板塊生姜，熬煮兩小時(shí)；

（3）取出豬肉，侵泡在清水里，用廚房專用的紙巾擦干肉塊，再放入一個(gè)空煲鍋；

（4）加入一塊昆布和清水，加入少許生抽，再繼續(xù)熬煮30分鐘，煮一個(gè)半小時(shí)再加入生抽和紅糖著色。

2、制作關(guān)鍵：

醬油最后放入，以免成品顏色發(fā)黑。

3、點(diǎn)評(píng)：

紅燒肉是典型的中國菜，傳統(tǒng)的紅燒肉吃起來會(huì)感覺口味比較厚重，這里借鑒了日本“豚角煮”的烹制方法，給中國版的紅燒肉做了減法，去掉了桂皮、八角等一些重味香料，且將五花肉去皮，放在鍋里煎制時(shí)更容易煎出油分，再進(jìn)行一段長時(shí)間的煮制，逼出一些油分，是中國菜的日式做法。而且，值得一提的是通過先煎制逼油，二次熬煮，五花肉的膽固醇完全被分解了，這樣美女們就可以大膽吃肉了，味道非常棒。日式紅燒肉的營養(yǎng)價(jià)值。