紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為卷心菜的70倍。紫菜還富含EPA和DHA，可以預(yù)防衰老；

它含有大量可以降低膽固醇的?；撬?，有利于保護(hù)心臟；紫菜的1/5是纖維，可以保持腸道健康，將物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會(huì)導(dǎo)致肥胖；紫菜中的豐富膽堿，對(duì)記憶衰退有改善作用。

由不同原料組成的紫菜湯，既美味又營(yíng)養(yǎng)。紫菜蝦皮湯補(bǔ)碘又，對(duì)缺鐵性、癥有確切的療效，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和病均有輔助治療作用，對(duì)于因缺錳所引起的皮膚瘙癢有時(shí)可奏奇效，還可減輕婦女更年期綜合征病癥，并對(duì)也有一定的療效。

由香油和紫菜制成的清腸紫菜湯，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除。

去脂的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的經(jīng)常飲用，可達(dá)到身材健美的效果。

而紫菜海帶瘦肉湯則具有滋陰清熱、化痰散結(jié)、延年益壽的作用，適用于頭暈?zāi)垦?、煩躁失眠、痰稠難咳，或皮膚色素沉著等患者。紫菜番茄湯的營(yíng)養(yǎng)搭配非常合理，番茄中的維生素C有利于人體對(duì)紫菜中鐵和鈣的吸收。