涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味（香料輔助去腥），用涼水煮出的五花肉口感不會(huì)發(fā)柴。詳細(xì)>>

豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點(diǎn)油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個(gè)5到6分鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。詳細(xì)>>

鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加……詳細(xì)>>

加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時(shí)，再用濕粉打芡，鏟入碟內(nèi)。詳細(xì)>>

熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘，糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪……詳細(xì)>>