赤小豆中淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料，美味可口。除此之外，人們最常見的赤小豆的食用方法就是熬粥吃，赤小豆與其他食材一同搭配食用，口感非常好，營養(yǎng)也很全面。

赤小豆薏米粥

材料：赤小豆250g，薏米150g，冰片糖適量

做法：

1、經(jīng)過一夜泡發(fā)的赤小豆放入一個大鍋內，加入薏米，注入清水。

2、大火煲開15分鐘，不要蓋蓋子。

3、撇去浮沫，轉中小火煲2小時。

4、煮好后，放入適量的冰片糖調調味即可食用。

淮山赤小豆鯽魚湯

材料：鯽魚2條，淮山1根，赤小豆50g，姜1塊，鹽適量

做法：

1、赤小豆用清水泡半小時。鯽魚殺好清洗干凈?；瓷饺テは磧?，用鹽泡上。

2、平底鍋內加入少許油燒熱，再放入鯽魚和姜塊。

3、煎至鯽魚微黃備用。

4、瓦煲內加入適量的清水。

5、再加入泡過的赤小豆，然后開大火煲沸。

6、煲沸后加入煎過的鯽魚大火煲沸，再轉小火煲半小時。

7、煲至半小時后加入淮山再次煲半小時。

8、最后加入適量的鹽即可飲用。

陳皮赤小豆

材料：赤小豆250g，陳皮10g，冰片糖適量

做法：

1、赤小豆洗干凈后，放在清水里浸泡一晚，期間可放在冰箱的冷藏室保存。

2、泡好后放入鍋內，注入清水。

3、把洗凈的陳皮放入鍋內，按煲粥鍵進行煮制。

4、當赤小豆煮至綿軟時，把陳皮撈出丟棄不要。

5、加入適量的冰片糖即可，冷藏后味道更好。